In una ciotola mescolare le farine con il lievito e i 2 cucchiaini di zucchero.

In un’altra ciotola unire lo yogurt, il latte, lo zucchero, l’olio, la buccia del limone e la vanillina.

Incorporare piano piano la farina ai liquidi, mescolare fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Mettiamo a lievitare fino al raddoppio del volume in un posto caldo (circa 90 minuti).

Quando l’impasto è ben lievitato lo stendiamo sulla spianatoia, spessore di circa 1,5 cm, e con un coppa pasta da 8 cm formiamo le ciambelle, il buco centrale lo otteniamo con il retro del beccuccio di una sac à poche. Le trasferiamo nella placca del forno e facciamo lievitare per altri 20 minuti.

Trascorso il tempo inforniamo a 180 gradi forno statico per 20 minuti. Quando le ciambelle sono cotte da calde spennelliamo la superficie con un po’ d’acqua e copriamo con dello zucchero a velo.