Bacalao ajoarriero receta a mi estilo
Después de algún tiempo voy a cocinar un bacalao ajoarriero, como no podía ser de otra manera le voy a dar un toque personal aunque sin perder su sabor como bien se indica, vaya, que predomine su nombre, veréis que con algún Truquillo vamos a conseguir todo el sabor a bacalao. De donde es originario el ajoarriero? Unos dicen que de Navarra, otros que de Aragón, aunque la verdad es que son libres y cada cual mejor, así que yo lo voy a cocinar con sabor muy del mar
Bacalao ajoarriero receta a mi estilo
Después de algún tiempo voy a cocinar un bacalao ajoarriero, como no podía ser de otra manera le voy a dar un toque personal aunque sin perder su sabor como bien se indica, vaya, que predomine su nombre, veréis que con algún Truquillo vamos a conseguir todo el sabor a bacalao. De donde es originario el ajoarriero? Unos dicen que de Navarra, otros que de Aragón, aunque la verdad es que son libres y cada cual mejor, así que yo lo voy a cocinar con sabor muy del mar
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
La careta salada la pongo en agua y le cambio la misma tres veces, cada ocho horas y muy importante siempre en el frigorífico, fuera de él cogería mal sabor.
- 2
En una sartén, pondremos las cabezas de los langostinos con el fin de sacar el máximo sabor, las pasamos a un pasa puré, y en el mismo aceite ponemos todas las verduras menos la salsa, a la vizcaína, cuando la hago suelo hacer más cantidad y la verdad es que es un fondo espectacular. cuando esté dormida la verdura incorporar la careta y la tenemos hasta que suelte la piel que también la ponemos con las cabezas en el pasapuré, quitamos los huesos de la careta y desechamos
- 3
Picamos toda la verdura
- 4
En el aceite que hemos tenido las cabezas de los langostinos y la careta vamos a sofreír las verduras
- 5
Cuando estén pochadas que no fritas, incorporar la salsa, yo en mi caso puse la vizcaína y me aseguro su sabor
- 6
Lo dejamos cinco minutos para que se integren los sabores
- 7
Le incorporamos el bacalao como más os guste, que de un hervor apartar y a disfrutar
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