Dimsum Gyoza, Kuotie Ayam Udang
Rindu banget pengen makan gyoza di kedai ramen, tapi dengan kondisi begini tentu nggak bisa ke luar rumah. Akhirnya memutuskan untuk nyoba bikin gyoza. Ternyata mudah dan enak. Ya palingan agak cangkeul alias pegel karena bikin kulit gyozanya juga sendiri. Kalo bisa pergi ke pasar, monggo beli aja. Disarankan yang bentuknya lingkaran ya. Resep ini hasil ngulik dan improve resep yang pernah dibagikan oleh chef Arnold di akun YouTube nya. Karena aku bentuk kecil-kecil, jadinya agak banyak. Tapi kalau pakai ukuran normal mungkin jadi sekitar 30 pcs an.
Dimsum Gyoza, Kuotie Ayam Udang
Rindu banget pengen makan gyoza di kedai ramen, tapi dengan kondisi begini tentu nggak bisa ke luar rumah. Akhirnya memutuskan untuk nyoba bikin gyoza. Ternyata mudah dan enak. Ya palingan agak cangkeul alias pegel karena bikin kulit gyozanya juga sendiri. Kalo bisa pergi ke pasar, monggo beli aja. Disarankan yang bentuknya lingkaran ya. Resep ini hasil ngulik dan improve resep yang pernah dibagikan oleh chef Arnold di akun YouTube nya. Karena aku bentuk kecil-kecil, jadinya agak banyak. Tapi kalau pakai ukuran normal mungkin jadi sekitar 30 pcs an.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama-tama, bila ingin membuat kulit gyoza sendiri lebih baik dibuat dulu di awal. Karena memakan waktu yang lebih lama. Bila ingin membeli, disarankan beli kulit dimsum berbentuk lingkaran
- 2
Persiapkan dan bersihkan semua bahan. Jangan lupa untuk mengeringkan ayam dan udangnya terlebih dahulu ya.
- 3
Masukan semua bahan isian gyoza ke dalam food processor kecuali sayur kol. Campur hingga merata.
- 4
Sambil menunggu adonan merata, cincang halus sayur kol. Aku pribadi lebih suka dicincang sendiri agar ketika dimakan nanti terasa tekstur yang yummy.
- 5
Setelah adonan isian rata, pindahkan dalam wadah besar dan aduk rata bersama dengan cincangan kol.
- 6
Lalu, kini saatnya mempersiapkan kembali kulit gyoza dan lipat adonan isian dalam kulit. Berikan lipatan rampel pada kulit gyoza bagian atas dan rekatkan dengan menekan-nekan bagian tersebut. Anda juga bisa menambahkan air di sisian kulit gyoza untuk mempermudah proses perekatan.
- 7
Ulangi langkah 6 hingga semua adonan selesai. Bila ingin menyimpan gyoza sebagai frozen food, letakkan dalam wadah tertutup di dalam frezer selama kurang lebih 1-2 jam. TAPI mohon diperhatikan, jangan disimpan dalam keadaan menumpuk ya. Nanti ketika sudah beku, baru gyoza bisa ditumpuk. Saranku: simpan per layer dengan dibatasi baking paper atau plastik.
- 8
Bila sudah selesai, siapkan wajan dengan sedikit minyak yang sudah diratakan di atasnya. Panaskan dengan api kecil ke sedang. Aku menggunakan teflon anti lengket plus penutupnya untuk mempermudah pengangkatan.
- 9
Bila wajan sudah panas, tata gyoza di atasnya dan goreng hingga bagian bawahnya garing atau berubah kecokelatan. Setelah berubaj kecokelatan, siram dengan air dan tutup hingga air surut (di steam).
- 10
Selagi menunggu gyoza di steam, siapkan semua bahan dipping sauce dan aduk hingga rata. Perbandingan antara kecap asin dan cuka beras adalah 1:1. Jika tidak ada cuka beras, cuka putih pun boleh. Tapi pakainya sedikit aja ya, soalnya cuka putih jauh lebih asam.
- 11
Gyoza sudah matang bila warna kulit sudah berubah agak putih gading dan air sudah surut. Angkat dan sajikan bersama dipping sauce selagi hangat.
- 12
Bawahnya garing, atasnya lembut, dan isiannya sangat juicy tapi juga bertekstur. Yumm!
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar