Bakwan Udang

Name: Bakwan Udang
Yield: 25 bakwan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg udang; Kaldu udang (dari rebusan kulit dan kepala); 3 sendok makan tepung beras; 2 bungkus tepung bakwan udang (saya pakai merk mamasuka); 2 buah telur; 1/2 butir kol; 3 buah wortel (saya pakai wortel impor); 2 batang daun bawang; 1 batang seledri; Tauge (saya tidak pakai); 2 sendok makan mentega; 1 sendok teh lada halus; 1 1/2 sendok teh penyedap (saya pakai totole dan masako)

cindy leiden @chindr3185

Bakwan Udang

cindy leiden @chindr3185

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

25 bakwan

1/2 kgudang
Kaldu udang (dari rebusan kulit dan kepala)
3 sendok makantepung beras
2 bungkustepung bakwan udang (saya pakai merk mamasuka)
2 buahtelur
1/2 butirkol
3 buahwortel (saya pakai wortel impor)
2 batangdaun bawang
1 batangseledri
Tauge (saya tidak pakai)
2 sendok makanmentega
1 sendok tehlada halus
1 1/2 sendok tehpenyedap (saya pakai totole dan masako)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan udang, pisahkan kepala dan kulitnya
2

Cuci bersih kepala dan kulit udang, rebus, tambahkan jahe geprek, saring kemudian tiriskan. (Untuk kaldu udang)
3

Iris wortel, kol, daun bawang, seledri
4

Ambil sedikit udang dicincang untuk adonan, sisanya biarkan utuh (satu bakwan dapat 1 udang utuh)
5

Tambahkan tepung bakwan, tepung beras, telur, mentega, lada, penyedap, dan air kaldu udang. Biasanya tepung bakwan menyarankan penambahan air 270ml per 1 bungkus (airnya saya ganti dengan kaldu udang tadi). Hati2 jangan kebanyakan air. Tes dulu dengan cara aduk rata.
6

Ini kaldu udang yg sudah jadi dan sebagian saya simpan untuk stock dalam bentuk es batu
7

Aduk adonan dan koreksi rasa
8

Siapkan wajan dengan minyak banyak, ambil satu sendok sayur adonan (jangan lupa udang utuhnya). Tuang dari pinggiran wajan/teflon supaya bentuk bakwan rapih dan isinya menyatu.
9

Goreng sampai coklat keemasan, balik sisi satunya, angkat. Tiriskan.