Gulai ayam kampung ala Medan

Name: Gulai ayam kampung ala Medan
Yield: 5-8orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam kampung; Santan kental ±400ml; Santan encer ±700ml; 1/2 butir Kelapa parut; 8-10 biji Bawang merah; 4 siung Bawang putih; 1/2 sdm Ketumbar utuh; 1/2 sdt Merica bubuk; 1/3 butir Pala utuh; 1 ruas jari Kunyit; 1 ruas jari Jahe; 15 biji Cabe merah; sesuai selera Cabe rawit; Serai 2 batang (bakar, memarkan, simpul); 5 lembar Daun salam; 7 lembar Daun jeruk; 4 biji Cengkeh

Tong Masak @novesmasak

DKI Jakarta

Halal ya

Lebih banyak

Gulai ayam kampung ala Medan

Tong Masak @novesmasak

DKI Jakarta

Halal ya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5-8orang

1 kgayam kampung
Santan kental ±400ml
Santan encer ±700ml
1/2 butirKelapa parut
Bumbu halus
8-10 bijiBawang merah
4 siungBawang putih
1/2 sdmKetumbar utuh
1/2 sdtMerica bubuk
1/3 butirPala utuh
1 ruas jariKunyit
1 ruas jariJahe
15 bijiCabe merah
sesuai seleraCabe rawit
Dedaunan pelengkap
Serai 2 batang (bakar, memarkan, simpul)
5 lembarDaun salam
7 lembarDaun jeruk
4 bijiCengkeh

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ayam dan sisihkan lalu taburi garam
2

Kelapa parut, di gongseng sampai coklat. Gongseng di kuali yang kering.
3

Setelah kelapa gongseng coklat merata, giling / ulek di gilingan batu/kayu hingga berminyak dan kental. Harus di gilik/ulek segera ketika masih panas²
4

Setelah kelapa gongseng digiling, sisihkan.
5

Haluskan semua bumbu halus. Kalau mau di ulek boleh, kalau diblender jangan pakai air. Pakai minya goreng aja.
6

Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan semua dedaunan pelengkap. Masak kira² 15menit
7

Masukkan ayam. Ratakan bumbu. Masak kira² 15menit lagi
8

Masukkan santan encer. Aduk terus jangan sampai santannya pecah. Masak hingga santan mulai menyusut.
9

Tambahkan santan kental. Masak hingga matang.
10

Masukkan kelapa yang sudah digiling tadi, aduk dan ratakan
11

Tambahkan perasan jeruk nipis 1butir. Garam secukupnya. Tes rasa.
12

Tambahkan kentang jika suka, jika tidak juga gpp. Masak hingga kuah mengental dan ayam lembut.
13

Siap dihidangkan