Chân gà mua về rửa sạch, cắt móng chặt làm đôi cho vừa ăn, bắt nồi nước cho 3 nhánh sả với gừng xắt lát vào nồi luộc chân gà.

Xoài non gọt vỏ cắt lát nhỏ vừa ăn, hành tím gọt vỏ cắt lát, quất cắt làm đôi, ớt trái và lá chanh cắt nhỏ, cho cục me vào chén nấu 1 ít nước sôi cho vào để me tan ra lấy nước.

Bắt chào dầu nóng cho tỏi băm vào phi vàng, cho chén nước me vào, cho nữa chén nước mắm, cho ớt xoay vào tùy bạn ăn cây thì cho nhiều, cho 4 muỗng đường cát, đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại

Chân gà luộc xong gắp ra cho vào tô có chứa đá bi để cho chân gà săn lại, ngâm chân gà khoảng 10p.