Oseng Mercon Sengkel & Iga

Name: Oseng Mercon Sengkel & Iga
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gram sengkel; 500 gram iga; 10 buah cabe rawit merah; 1 batang sereh, geprek; 3 ruas jahe, geprek; 2 ruas lengkuas, geprek; 5 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 1 sdm gula merah; 1 sdm saus tiram; 1 sdm kecap manis; 1/2 sdt kaldu jamur (optional); 1 sdt garam (aku pakai Himalayan pink salt); 2 gelas kaldu (air rebusan kedua daging); 5 lembar daun salam; 3 ruas jahe geprek; 2 butir bunga lawang; 1 batang sereh geprek; 1 sdm garam; 2 liter air (sesuaikan); 7 siung baput; 10 siung bamer; 10 buah cabe rawit merah; 5 sdm minyak untuk menumis

Ingcha @ingcha

Bumbunya cukup banyak karena mengolah daging. Tapi worth kok rasanya. Dimakan sama nasi panas dan kerupuk putih nikmat sekali. Masakan request suami.

Lebih banyak

Oseng Mercon Sengkel & Iga

Ingcha @ingcha

Bumbunya cukup banyak karena mengolah daging. Tapi worth kok rasanya. Dimakan sama nasi panas dan kerupuk putih nikmat sekali. Masakan request suami.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Daging
200 gramsengkel
500 gramiga
Bumbu tumis
10 buahcabe rawit merah
1 batangsereh, geprek
3 ruasjahe, geprek
2 ruaslengkuas, geprek
5 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk
1 sdmgula merah
1 sdmsaus tiram
1 sdmkecap manis
1/2 sdtkaldu jamur (optional)
1 sdtgaram (aku pakai Himalayan pink salt)
2 gelaskaldu (air rebusan kedua daging)
Rebus Daging & Kaldu
5 lembardaun salam
3 ruasjahe geprek
2 butirbunga lawang
1 batangsereh geprek
1 sdmgaram
2 literair (sesuaikan)
Bumbu Ulek
7 siungbaput
10 siungbamer
10 buahcabe rawit merah
5 sdmminyak untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan sengkel dan iga. Rebus sampai keluar kotoran. Tiriskan dagingnya, buang air rebusan pertama. Siapkan panci presto, masukkan sengkel dan iga. Tambahkan air, salam, sereh, bunga lawang dan garam. Tutup panci presto, set timer 20 menit. Sisihkan daging. Potong-potong daging seukuran sekali gigit. Ambil 2-3 gelas kaldu. Sisanya bisa di simpan untung masak lagi.
2

Bumbu ulek (cabe, baput, bamer) digoreng dengan sedikit minyak. Tutup. Bila sudah layu, angkat dan ulek kasar.
3

Panaskan minyak bekas goreng bawang cabe tadi. Masukkan cabe bawang yg sudah diulek kasar. Masukkan salam, daun jeruk, sereh, jahe, lengkuas dan cabe rawit merah. Tumis hingga harum. Masukkan daging. Tumis hingga daging rata terlapisi bumbu.
4

Masukkan gula merah, saus tiram, kecap, garam, kaldu jamur. Aduk. Masukkan air kaldu rebusan tadi 1 gelas dulu. Aduk. Tutup wajan dan besarkan api. Apabila sudah asat, beri air kaldu lagi aduk sampai asat dan beri kaldu lagi. Tutup sebentar. Buka tutupnya, koreksi rasa. Air di masakan seberapa banyak di sesuaikan selera. Selamat menikmati bersama nasi panas dan kerupuk putih.