Nấu nước sôi bỏ 400gr muối vào khuấy đều cho tan muối. Nước nguội, bỏ rượu vào.

Xếp trứng nhẹ nhàng vào bình thủy tinh, đổ nước muối vào, cho luôn hoa hồi và gừng vào luôn. Lấy 1 bịch đựng nước cột chặt miệng bịch, bỏ đè lên trứng cho trứng lặn xuống mặt nước. Để nơi thoáng mát. Khoảng 3 tuần đổ lên là có thể chế biến được. Dùng để ăn cháo trắng lá dứa, làm nhân bánh bao, bánh bông lan trứng muối...