Iniziate montando lo zucchero con il burro ammorbidito formando una crema, aggiungete l’uovo amalgamate per bene e aggiungete la scorza del limone e il succo, adesso aggiungete la farina setacciata e il lievito, e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo, adesso mettetelo in frigo per un ora, senza preoccuparvi se lo vedete troppo molle.

Trascorsa l’ora, toglietelo da frigo, in una ciotolina mettete dello zucchero a velo e formate delle palline di impasto grandi quanto una noce, rotolateli nello zucchero a velo e adagiateli in una teglia coperta da carta forno.

Infornate nel forno statico già caldo a 180° per 10 minuti, tirateli fuori trascorsi i 10 minuti e lasciateli raffreddare prima di servirli.
E i vostri biscotti al limone sono pronti, in pochi minuti avrete un biscotto sempre morbido, si mantiene infatti per diversi giorni in un contenitore ermetico, dei biscotti al limone da tenere sempre a portata di mano per ogni momento goloso!