Réaliser le caramel: verser la moitié du sucre dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois, une fois le sucre fondu ajouter l’autre moitié, continuer à cuire jusqu’à obtenir un caramel régulier et aura atteint la coloration souhaitée. Tandis que le caramel est encore fluide le verser le dans les ramequins sur une épaisseur de 5mm. Laisser de côté.

Réaliser maintenant la crème : mélanger au fouet l’ensemble des ingrédients. Filtrer à l’aide d’une passoire fine.
Remplir les ramequins, les placer ensuite sur une plaque profonde allant au four remplie d’eau froide. Afin d’avoir un bain marie.
Faire cuire une heure dans un four préchauffé à 180C.
La crème est cuite lorsqu’elle n’est plus tremblante et lorsqu’on enfonce une grosse aiguille et en ressort propre.
Laisser refroidir la crème complètement avant de la démouler.