Bersihkan cumi, lumuri perasan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 sampai 30 menit.

Bilas cumi dengan air bersih, tiriskan, lalu goreng dengan minyak panas selama 1-2 menit (karena kalo lebih dari itu cumi akan jadi alot). Sisihkan.

Siapkan bumbu yang akan dihaluskan yaitu bawang merah, bawang putih dan cabe merah/cabe keriting. Jika menggunakan blender, tambahkan minyak goreng.

Siapkan wajan panas, masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi. Tambahkan irisan bawang bombay, jahe yang digeprek, daun jeruk, sereh, dan air asam jawa.

Setelah harum, masukkan air, saos tomat, saos sambal, saos tiram, gula, garam, lada dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata, koreksi rasa.

Masukkan cumi yang telah digoreng terpisah tadi.

Aduk lagi hingga bumbu meresap dan air bumbu mengental.

Tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar dan matikan api kompor.

Cumi saos padang siap disajikan :)