Cuci bersih ikan, buang kotorannya, kerat badannya. Kemudian kucuri jeruk nipis, diamkan sesaat.

Haluskan bumbu bumbu, kemudian campur dengan kemangi, tomat iris. Beri gula dan garam, cek rasa. Lumuri ikan dengan bumbu halus tadi, biarkan 10menit agar meresap.

Panaskan kukusan. Siapkan daun pisang, letakan ikan beserta bumbu secukupnya beri masing masing daun jeruk, sematkan lidi, kemudian kukus selama 25-30menit.

Menjelang disajikan, panggang pepes ikan diatas teflon, tunggu wangi. Sajikan segera..