首先先製作塔皮部分：
奶油與糖粉攪打至顏色變淡且充滿空氣感。3顆蛋黃分3次加入，每次加蛋黃之間要攪打至奶油與蛋黃充分混合後才能再倒入蛋黃。

篩進麵粉與杏仁粉後稍微攪拌糰狀。請勿過度攪拌以免出筋影響口感。將塔皮糰夾在二張烤紙間桿成適當大小，鋪入烤盤，用刀將高出的邊緣修掉。
完成後先放進冰箱冷藏備用
（麵糰夾在二張烤紙間桿可減少沾黏，會比較容易操作）

接下來來製作杏仁餡的部份：
將細砂糖跟奶油攪打至顏色變淡且充滿空氣感。分3次加入蛋液，如製作塔皮般，每加一次蛋液後要確實地攪打至與奶油完全融合後才能再加蛋液。完成後將杏仁餡倒進塔皮裡抹平。

西洋梨削皮，去籽，切成如圖的片狀。排列到杏仁餡的表面（如圖）
於180度（已預熱）烤箱烤40分鐘即完成。