মাংস গুলো ভালোভাবে ধুয়ে টক দই নুন অল্প হলুদ দিয়ে মেখে রেখে দিতে হবে 30 মিনিট

কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ দিতে হবে পেঁয়াজের কালার একটু চেঞ্জ হয়ে গেলে আদা-রসুনবাটা দিতে হবে

আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে পেঁয়াজ লঙ্কা টাও দিয়ে দিতে হবে। 5 মিনিটের মতো করে নেওয়ার পর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস গুলো দিয়ে দিতে হবে।

এবার একে একে সবগুড়ো মশলা গুলো দিয়ে দিতে হবে

এবার ঢেকে ঢেকে মিডিয়াম আছে ভালোভাবে মাংস কষাতে হবে

মসলার জন্য চিনেবাদাম, কাজুবাদাম,স্টার এনিস, বড় এলাচ,দারচিনি,জায়ফল, জয়ত্রী সব একসাথে একটু জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

মাংসটা যখন কষানো হয়ে যাবে কড়াইয়ের গা ছেড়ে তেল বেরোবে তখন এই বাদামের পেস্ট দিয়ে দিতে হবে

এটা দেওয়ার পরেও খুব ভালোভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে তারপর হাফ কাপ জল দিয়ে এটাকে ঢেকে সিদ্ধ করে নিতে হবে

মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে রেডি হয়ে গেল আজকের এই চিকেন কষা পরিবেশন করতে হবে।