বেগুন গোল করে কেটে লবন, হলুদ, মরিচ মেখে তেল এ হালকা ভেজে নিন।

প্যান এ তেল নিয়ে সব মসলা, পেয়াজ, আদা, রসুন বাটা দিয়ে কসিয়ে নিন। এরপর তেতুলের কাথ, লবন চিনি মিশিয়ে রান্না করুন। ১০মিনিট পরে ভেজে রাখা বেগুন এমন ভাবে বসাবেন যেন ভেংগে না যায়। কাচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না মনে হয় বেগুন এর ভিতর মসলা ভালভাবে ঢুকেছে।

রান্না হয়ে গেলে উপরে ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।