Sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero e aggiungere il composto nell’impastatrice con il mix di farine e patata ed iniziare ad impastare per circa 7-8 min.

Aggiungere il sale e olio e.v.o.,continuare ad impastare per altri 7-8min e aumentare la velocità.

Dividere in due l’impasto e mettere a lievitare fino al raddoppio in due ciotole ben oleate.

Capovolgere l’impasto su teglia oleata e schiacciare con le dita e mettere pomodori, olive, origano e olio.

Infornare a 250/270° in forno statico preriscaldato per 30 min.