একটা কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে।

একটু নেড়ে চেড়ে ওর মধ্যে পেঁয়াজবাটা যোগ করুন এবং পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ দূর না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

এবার এর মধ্যে আদা-রসুনবাটা যোগ করুন এবং একটুখানি কষিয়ে নিন।

এখন এর মধ্যে জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জয়ত্রী ও জায়ফল গুঁড়ো, টমেটো বাটা ও নুন যোগ করুন এবং ভালো করে কষিয়ে নিন।

মসলা থেকে তেল বেরোলে ওর মধ্যে চিকেন গুলো যোগ করুন ও ভালো করে নেড়ে নিয়ে 15-20 মিনিট রান্না করুন।

এবার অল্প একটু জল যোগ করুন এবং মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন।

মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে গরম মসলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন।

ওপর থেকে 1 টেবিল চামচ কাঁচা সরষের তেল যোগ করে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।

গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন চিকেনের তেল ঝাল।