Tumis semua bumbu halus dalam, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga harum.

Lalu masukkan air, dikira2 sampai ayamnya terendam. Masukkan garam, dan gula. Setelah mendidih masukkan ayam, ungkup sampai matang dan empuk.

Setelah matang merata, dan bumbu kering angkat sisihkan.

Ambil sisa bumbu ungkepan ayam tadi, lalu campur dengan kecap manis secekupnya. Oleh sisa bumbu di atas ayam hingga rata.

Masukkan ayam ke dalam oven. Panggang dengan api atas bawah 200°C selama ±15 menit.

Siapkan sambal kecap : ulek halus kacang dan cabai merah. Lalu masukkan dalam wadah, masukkan juga bawang merah, cabai rawit, tomat, kecap manis, garam, gula, air perasan jeruk nipis. Aduk rata.

Sajikan ayam dalam tempat dengan daun selada, timun dan tomat yg sudah ditata, siap dihidangkan.