Gunting bagian tepi tahu goreng tapi jangan sampai putus. Keluarkan isinya dengan sendok

Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak sampai harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Masukkan berturut-turut wortel, tauge pendek, udang, dan daun bawang, aduk sampai layu. Bumbui dengan garam, lada, dan gula. Koreksi rasa. Kalau rasanya sudah pas, sisihkan dan biarkan agak dingin

Setelah bahan isian dingin, campur dengan isi tahu yang tadi dikorek pakai sendok. Lalu masukkan ke dalam tahu yang sudah digunting.

Siapkan bahan pencelup. Campur semua bahan sampai rata. Konsistensinya jangan terlalu encer supaya nanti hasil gorengannya crispy

Celupkan tahu yang sudah diisi ke dalam adonan pencelup, lalu goreng dengan minyak panas dan banyak sampai matang