Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Mettre à cuire environ 20 à 25 min selon le four,

Faire la crème pâtissière : Dans une casserole faire chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena et fouetter,

Une fois que le lait bout le verser sur la préparation œufs sucre maïzena tout en fouetter et remettre sur le feu en continuant à remuer avec une maryse cette fois ci à feu moyen. Quand vous voyez les 1ères petites bulles et que ça épaissit, couper le feu et réserver dans un plat et filmer au contact avec un film alimentaire.

Sortir la pâte du four et laisser refroidir sur une grille. Laver et couper en 2 les fraises,

Une fois tous les éléments refroidis, reprendre la crème pâtissière et la fouetter pour lui donner une bonne consistance. La disposer sur la pâte sablée et lisser. Déposer ensuite les fraises dessus et napper avec un nappage neutre ou laisser nature.