Masak beras yang telah dicampur dengan sedikit beras ketan, tambahkan setengah bungkus bubuk agar-agar supaya nasi pulen dan lengket. Lebih bagus lagi memakai beras Jepang.

Iris tipis dada ayam, marinasi menggunakan garam dan lada. Balur ke tepung terigu, celupkan ke telur putih, balur ke tepung panir. Goreng hingga kecoklatan dengan api kecil. Iris serong memanjang untuk memudahkan penataan.

Aduk seluruh bahan untuk saus mentai. Koreksi rasa dengan menambahkan saus bagi yang suka pedas.

Nasi yang telah matang, dipindahkan ke wadah. Tambahkan bubuk rumput laut, 1 sdm minyak wijen, dan secukupnya kecap asin. Aduk hingga rata. Kemudian tata di wadah tahan panas. Bisa menggunakan pyrex atau wadah alumunium foil.

Gunting crabstik memanjang, kemudian tata diatas nasi yang telah dimasukkan ke dalam wadah. Beri parutan keju mozarella.

Kemudian letakkan chicken katsu yang telah dipotong-potong.

Siram dengan saus mentai sampai menutupi seluruh bagiannya. Beri taburan keju mozarella, bubuk rumput laut dan bubuk parsley.

Panggang di oven selama 15 menit dengan api atas sampai bagian atas berubah warna. Atau bisa menggunakan blue torch.

Chicken Katsu Mentai Rice siap dinikmati.