AYAM BETUTU (Ayam Potong)

Name: AYAM BETUTU (Ayam Potong)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam (potong2 jd 8 bag); 1 buah jeruk lemon/nipis (ambil airnya); 2 sdt garam; 6 sdm minyak untuk menumis; 3 ltr air; 10 siung bawang putih (chop halus yg 7 siung, haluskan/blendr 3 siung); 15 buah bawang merah (chop halus 10 buah, haluskan/blendr 5 buah); 10 buah cabe keriting (7 chop halus, 3 haluskan/blendr); 100 gr cabe rawit (optional) chop halus; 6 btg serai (putihnya) chop halus; 4 buah kemiri sangrai (haluskan/blender); 1 ruas kunyit bakar (haluskan/blender); 2 ruas jahe (haluskan/blender); 2 ruas lengkuas (haluskan/blender); 2 sdt ketumbar bubuk(haluskan/blender); 10 lmbr daun jeruk; 4 lmbr daun salam; 1 sdt terasi bakar (haluskan/blender); 30 gr gula merah (sisir); 3 btg daun bawang (ambil hijaunya) chop halus; 2 sdm kecap manis; Bumbu pelengkap (garam,gula pasir,kaldu bubuk); Secukupnya daun pisang (untuk mengungkep/mengukus)

ririh yoga @cook_16150397

Malang

Menu favorite keluarga klu pas lg ada acara makan2 diluar rumah alias piknik🤗. Keluarga kmi mmg bukan asli dari Bali tp kami sangat suka dngn menu masakan khas Bali ini bun (ayam betutu) bedanya lg .... klu kami suka ayamnya dipotong dulu (jd bukan ayam utuh spt yg di Bali gtu😉). Masakn ini akan lebih nikmat jik dipadukan dngan lalapn daun singkong yg berbumbu jg serta sambal matah nya ..... 👏👏 mantuulll bngt rasanya👌👍

#CookpadCommunity_Malang

Lebih banyak

AYAM BETUTU (Ayam Potong)

ririh yoga @cook_16150397

Malang

#CookpadCommunity_Malang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgayam (potong2 jd 8 bag)
1 buahjeruk lemon/nipis (ambil airnya)
2 sdtgaram
6 sdmminyak untuk menumis
3 ltrair
10 siungbawang putih (chop halus yg 7 siung, haluskan/blendr 3 siung)
15 buahbawang merah (chop halus 10 buah, haluskan/blendr 5 buah)
10 buahcabe keriting (7 chop halus, 3 haluskan/blendr)
100 grcabe rawit (optional) chop halus
6 btgserai (putihnya) chop halus
4 buahkemiri sangrai (haluskan/blender)
1 ruaskunyit bakar (haluskan/blender)
2 ruasjahe (haluskan/blender)
2 ruaslengkuas (haluskan/blender)
2 sdtketumbar bubuk(haluskan/blender)
10 lmbrdaun jeruk
4 lmbrdaun salam
1 sdtterasi bakar (haluskan/blender)
30 grgula merah (sisir)
3 btgdaun bawang (ambil hijaunya) chop halus
2 sdmkecap manis
Bumbu pelengkap (garam,gula pasir,kaldu bubuk)
Secukupnyadaun pisang (untuk mengungkep/mengukus)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam potong nya.... kemudian kucuri seluruh ayam menggunakan air jeruk lemon ato air jeruk nipis setelah itu taburi dngn garam & ratakn serta pijit2 ayam satu persatu sampai garam & air jeruknya terlumuri dngn merata. Diamkn kurleb 15 mnt dlm kulkas.
2

Setelah 15 mnt, ambil ayam & cuci kembali sampai bersih (gunakn air mengalir). Sisihkn kembali. Baluri ayam dngn bumbu yg sdh di chop halus td(bawang putih,bamr,cabe keriting,cabe rawit,serai)... lumuri sampai merata.
3

Panaskn wok/wajan,beri minyak....Tumis bumbu halus & sisa bumbu chop(sisa dr membaluri ayamnya,tumis skalian) sampai berubah warna & berbau harum.... ambil sedikit bumbu tumisan ato secukupnya sj (taruh dlm mangkok sbg baluran bumbu buat lalapan daun singkong ny nanti.
4

Masukkan ayam potong yg sdh terbalur rata dngn bumbu chop, beri/tuangkn air 3 ltr air.... rendam ayam & nyalakn api kompor kecil saja, tutup wok/wajan. Sblumnya beri bumbu pelengkap didlm nya & tes rasa. Biarkn matang & air sedikit menyusut (ayam menjadi empuk & lunak dagingna). Stlh air menyusut, buka penutup,aduk sebentar agar ayam tdk lengket di dasar wajan. Lalu selimuti ayam dng daun pisang sampai tertutup rata,ttup kembali dng penutupnya, tunggu kurleb 7-10 menit an baru matikn kompor.
5

Tunggu sampai uap panasnya hilang & bau daun pisang meresap di ayam, lalu buka tutup nya,buka jg daun pisangnya.... pindahkn ayam betutu dlm piring saji, baluri atasnya dng bumbu & taburi jg dngn irisan daun bawang.... Sajikan.