Cheesecake lime e basilico, senza glutine
La cheesecake come tutti sanno è un dolce tipico della tradizione anglosassone anche se ormai è diffusissimo in tutto il mondo. Meno note però sono le sue origini. Si parla per la prima volta di torta al formaggio nell' Antica Grecia, quando questo dolce veniva preparato come pasto energizzante per gli atleti durante le olimpiadi. Oggi una delle versioni più famose di questo dolce è la New York cheesecake, in cui la crema al formaggio è arricchita dalle uova e viene cotta al forno. Molto più diffuse sono quelle senza cottura che si possono realizzare nelle varianti più fantasiose. Quella che vi preparo oggi è una cheesecake senza cottura, senza glutine e dal sapore molto fresco ed estivo. Il lime ed il basilico si sposano perfettamente in un connubio da provare assolutamente. #ilmiolibrolemiericette
Cheesecake lime e basilico, senza glutine
La cheesecake come tutti sanno è un dolce tipico della tradizione anglosassone anche se ormai è diffusissimo in tutto il mondo. Meno note però sono le sue origini. Si parla per la prima volta di torta al formaggio nell' Antica Grecia, quando questo dolce veniva preparato come pasto energizzante per gli atleti durante le olimpiadi. Oggi una delle versioni più famose di questo dolce è la New York cheesecake, in cui la crema al formaggio è arricchita dalle uova e viene cotta al forno. Molto più diffuse sono quelle senza cottura che si possono realizzare nelle varianti più fantasiose. Quella che vi preparo oggi è una cheesecake senza cottura, senza glutine e dal sapore molto fresco ed estivo. Il lime ed il basilico si sposano perfettamente in un connubio da provare assolutamente. #ilmiolibrolemiericette
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cominciate lavando bene le foglie di basilico, asciugatele con cura e mettetele in un pentolino insieme alla panna liquida. Mettete sul fuoco, aspettate che raggiunga il bollore e spegnete immediatamente. Lasciate riposare per un'oretta. Trascorso il tempo necessario, eliminate le foglie di basilico.
- 2
Sbriciolate i biscotti in un mixer. Unite le briciole di biscotti allo zucchero ed al burro fuso. Versate il composto in un tegame a cerniera, foderato con della carta forno.
- 3
Con l'aiuto di un cucchiaio livellate bene i biscotti e cercate di creare anche un bordo su tutta la circonferenza. Mettete il tegame nel freezer per 20 minuti circa.
- 4
Nel frattempo occupatevi della farcia. Mettete a mollo la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola mescolate con una frusta elettrica il formaggio spalmabile, lo zucchero, la panna aromatizzata al basilico, (lasciandone da parte 50ml) il succo e la scorza di lime.
- 5
Scaldate la panna lasciata da parte e scioglietevi all'interno la gelatina ben strizzata. Aggiungete il composto alla crema di formaggio, mescolate bene.
- 6
Versate la farcia nel guscio di biscotti e livellate con il retro di un cucchiaio. Lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore o in freezer per 4 ore.
- 7
Trascorso il tempo necessario, sformate la cheesecake e decorate con fettine di lime e foglioline di basilico.
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