প্রথমে গ্যাস জ্বালিয়ে একটা কড়াইতে তেল দিয়ে মাছ গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে

এবার ঐ কড়াইতে তেল দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ফোরন দিয়ে টমেটো দিয়ে নুন দিয়ে কষাতে হবে। নরম হয়ে গেলে বাটা মসলা নুন স্বাদমতো চিনি স্বাদমতো হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে।

তেল ছাড়লে ১কাপ জল দিতে হবে। কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ফুটে উঠলে মাছ ভাজা গুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে ওপর থেকে গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি রুই মাছের কালিয়া।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।