Cuci bersih kentang, kupas, potong dadu, rendam dalam air, lalu bilas dibawah air mengalir, tiriskan. Beri sedikit kaldu jamur, aduk² sampai rata.

Panaskan minyak goreng, goreng kentang sampai berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan.

Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak bumbu sampai harum dan mengeluarkan minyak. Tambahkan kaldu jamur dan gula secukupnya, test rasa.

Masukkan kentang, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan air, aduk kembali sampai air menyusut, tapi jangan sampai kering. Matikan kompor, kentang siap disajikan.