সুজি ও ময়দার মধ্যে একটু বেকিং সোডা দিয়ে গরম জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। মাখা হয়ে গেলে সেটিকে আধ ঘন্টা একটি ভেজা কাপড়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে।

কিছুক্ষণ পর ময়দা ও সুজির মিশ্রণ থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে বেলে সেগুলিকে সাদা তেলে ভেজে রেখে দিতে হবে।

ফুচকা তৈরি হয়ে গেলে আলু ও তেতুঁল জল টা তৈরি করতে হবে। একটি পাত্রে জল ও তেতুঁল মেখে তেতুঁল এর দানা গুলো ফেলে দিতে হবে। এরপর তেতুঁল জলটি পরিমাণমতো নুন, ভাজা জিরে গুঁড়ো, গন্ধরাজ লেবুর রস, ধনেপাতা কুচি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে তৈরি করে নিতে হবে।

আলুর মিশ্রণ বানানোর জন্য একটি পাত্রে আলু সেদ্ধ, নুন, পেয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ছোলা মটর সেদ্ধ, ভাজা জিরে গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ও আধ চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস দিয়ে মেখে নিতে হবে।