Siapkan semua bahan. Bersihkan daging kelapa dari kulit ari yang masih menempel. Didihkan air secukupnya, rendam kismis dan kenari dalam wadah berbeda, kupas kenarinya. Tujuan direndam air panas agar kenari mudah dikupas, dan kismisnya lebih lembut.

Potong² daging kelapa sesuai selera bentuknya. Masukkan dalam panci. Kocok lepas telur utuh + kuning telur, masukkan dalam panci berisi kelapa. Tambahkan air kelapa, susu cair, SKM.

Masukkan campuran tepung ke dalam panci berisi kelapa sedikit demi sedikit. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk agar tidak gosong. Masak hingga mendidih dan meletup. Kecilkan api dan tambahkan margarin

Terus aduk sampai margarin meleh dan menyatu dengan adonan, kemudian matikan api sambil terus diaduk adonannya. Tak perlu kuatir keliatan adonannya bergerindil, lama kelamaan akan menjadi lembut sendirinya. Tambahkan rhum atau bisa diganti vanili essense sambil terus diaduk. Biarkan dingin.

Siapkan putih telur, tambahkan 25 grm gula pasir dan cream of tar tar/cuka. Mixer mulai dari kecepatan rendah, sedang kemudian tinggi. Mixer hingga putih telur mengembang, dan kaku berjejak. Sementara itu panaskan oven dengan suhu 150⁰c. Siapkan loyang aluminium foil, ambil adonan klaper tuang dalam loyang, tutupi dengan putih telur. Ayak bubuk kayu manis di atasnya, taburi dan tata dengan kenari dan kismis.

Oven kurang lebih 10 menitan sampai permukaan putih telur berubah warna kecoklatan. Angkat dan dinginkan sebentar. Simpan dalam coolcase semalaman, coz semakin dingin, semakin enak rasanya.