SOURDOUGH MARBLE🌾
Speechless liat Sourdough Marblenya chef Anes👨🍳@yohanesadhijaya...gmn buatnya chef😱 ?kl dough kaya slime gini dibuat marble bisa cakeppp open crumbnya ??..trus mupeng juga sama SD Martabak @memelmelmel+@icenguik ( ide chef @karencarlotta) so..bikin SD Martabak corak Marble😎..Wake up Grow's🌾markiplos..mari kita oplos♨️ saya skip skm diadonan 😅..better tambahkan stlh jadi roti..enakkkk bangettt pemirsahh..xixixii..thank you again grow's n master sifu semuanya🌾👍
Source : fullproofbaking, @memelmel,@icenguik,chef👨🍳 @yohanesadhijaya,chef @aston_adiwijaya
SOURDOUGH MARBLE🌾
Speechless liat Sourdough Marblenya chef Anes👨🍳@yohanesadhijaya...gmn buatnya chef😱 ?kl dough kaya slime gini dibuat marble bisa cakeppp open crumbnya ??..trus mupeng juga sama SD Martabak @memelmelmel+@icenguik ( ide chef @karencarlotta) so..bikin SD Martabak corak Marble😎..Wake up Grow's🌾markiplos..mari kita oplos♨️ saya skip skm diadonan 😅..better tambahkan stlh jadi roti..enakkkk bangettt pemirsahh..xixixii..thank you again grow's n master sifu semuanya🌾👍
Source : fullproofbaking, @memelmel,@icenguik,chef👨🍳 @yohanesadhijaya,chef @aston_adiwijaya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
REFRESH starter 4-6 jam sebelumnya
- 2
AUTOLYZE..mix water+milk+starter aduk rata👉masukkan flour + semolina aduk sampai tercampur rata👉tutup👉rest 1 jam
- 3
Tambahkan butter dan garam hand mix hingga rata rest 30 menit
- 4
Timbang,Bagi 2 adonan putih dan coklat (yg putih tambahkan 1/2 bgn madu, yg coklat tambahkan 1/2 bgn madu+pasta coklat), hand mixing hingga tercampur rata taruh di bowl.SLAB & FOLD masing2👉tutup rest 30 menit (madu bisa ditambahkan saat autolyze)
- 5
LAMINATION adonan putih dan coklat👉 rest 40 menit
- 6
COIL FOLD 4 x..Pada Coil Fold yg ke 3 digabungkan adonan coklat dan putih + diberi ISIAN CHOCOCHIP +CHEDDAR CHEESE (recipe asli meses, kacang, skm)👉Rest 30 menit.
- 7
Final Coil Fold ke 4
- 8
BULK FERMENTATION..rest 4 jam.
- 9
SHAPE N RETARD di chiller 12 - 16 hours(Over night)👉poke test
- 10
BAKE panaskan pan dan oven 1 jam sebelumnya suhu 250°C. Setelah panas 👉keluarkan dough dr kulkas,alasi baking paper, balik,berikan taburan tepung lalu SCHORING, masukkan ke pan yg sdh panas 👉tutup👉bake 20 menit stlh itu open lid/ tanpa tutup + masukkan steamer (wadah berisi air panas) bake suhu 230 °C selama 15 menit.
- 11
Pocan dulu📷📷😍Tekstur roti crunchy diluar, soft n chewy dlmnya..iris2, kucuri SKM diatasnya..enakkkk bangett.._..#speechless👩🍳
- 12
CRUMB SHOOT📷 luv it👍..setiap irisan SD marble memiliki motif marbling yg berbeda2, kejunya pada ngumpet di gua2 crumbs nya xixiii..😍😍👩🍳🌾
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (12)