212. Risoles Ragout Sapi

Name: 212. Risoles Ragout Sapi
Yield: 22 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr tepung terigu, saya pakai protein sedang; 2 sdm tepung tapioka; 1 btr telur; 1/2 sdt garam; 700 ml air; 2 sdm minyak goreng; 250 gr daging sapi cincang, bisa diganti ayam atau sosis; 1 bh bawang bombay, cincang; 2 siung bawang putih, geprek cincang; 2 sdm margarin; 2 bh wortel (sekitar 200 gr), potong kotak2 kecil, rebus; 2 bh kentang (sekitar 200 gr), potong kotak2 kecil, rebus; 2-3 btg daun bawang, iris melintang; 100 gr tepung terigu protein sedang; 300 ml susu cair, saya pakai bubuk yang dibuat susu cair; 200 ml air; 1/2 sdt pala; 3/4 sdt merica bubuk; 1.75 sdt garam; 1.5 sdt kaldu jamur, boleh kalau mau diganti kaldu sapi; 2 sdm gula pasir; 100 gr tepung terigu; 250 ml air; 1/4 sdt garam; Tepung panir orange

Agustina Sundari @agustina_sundari

Bandung

Awalnya saya pikir membuat risoles itu ribet, ternyata nggak juga....
Karena masih ada daging sapi qurban, jadi kepikir dibuat risoles isi ragout daging sapi. Buat cemilan atau teman minum teh, cocok nih.....

Sumber resep dari berbagai sumber dengan beberapa penyesuaian.
Oya, isian ternyata jadi banyak sehingga sisa hehe.... Dipakai sbg lauk juga enak lho...

#PejuangGoldenApron2

Sumber resep dari berbagai sumber dengan beberapa penyesuaian.
Oya, isian ternyata jadi banyak sehingga sisa hehe.... Dipakai sbg lauk juga enak lho...

#PejuangGoldenApron2

Lebih banyak

212. Risoles Ragout Sapi

Agustina Sundari @agustina_sundari

Bandung

Sumber resep dari berbagai sumber dengan beberapa penyesuaian.
Oya, isian ternyata jadi banyak sehingga sisa hehe.... Dipakai sbg lauk juga enak lho...

#PejuangGoldenApron2

Sumber resep dari berbagai sumber dengan beberapa penyesuaian.
Oya, isian ternyata jadi banyak sehingga sisa hehe.... Dipakai sbg lauk juga enak lho...

#PejuangGoldenApron2

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

22 buah

Bahan kulit :
250 grtepung terigu, saya pakai protein sedang
2 sdmtepung tapioka
1 btrtelur
1/2 sdtgaram
700 mlair
2 sdmminyak goreng
Bahan isian ragout :
250 grdaging sapi cincang, bisa diganti ayam atau sosis
1 bhbawang bombay, cincang
2 siungbawang putih, geprek cincang
2 sdmmargarin
2 bhwortel (sekitar 200 gr), potong kotak2 kecil, rebus
2 bhkentang (sekitar 200 gr), potong kotak2 kecil, rebus
2-3 btgdaun bawang, iris melintang
100 grtepung terigu protein sedang
300 mlsusu cair, saya pakai bubuk yang dibuat susu cair
200 mlair
1/2 sdtpala
3/4 sdtmerica bubuk
1.75 sdtgaram
1.5 sdtkaldu jamur, boleh kalau mau diganti kaldu sapi
2 sdmgula pasir
Bahan pencelup :
100 grtepung terigu
250 mlair
1/4 sdtgaram
Bahan pelapis :
Tepung panir orange

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat isian ragout : masukkan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Lalu masukkan daging cincang, masak hingga daging berubah warna.
2

Masukkan tepung terigu, susu cair, dan air. Aduk rata.
3

Masukkan wortel yang sudah direbus, kentang yang sudah direbus, dan bawang daun. Aduk rata. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, gula pasir, pala bubuk, dan merica bubuk. Masak hingga meletup-letup. Cek rasa. Sisihkan dan biarkan dingin.
4

Buat kulit risoles : campur tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Masukkan air, aduk rata.
5

Masukkan telur, aduk. Dan terakhir masukkan minyak goreng. Aduk rata dan saring agar tidak ada adonan yang bergerindil.
6

Panaskan teflon anti lengket, oles dengan minyak sedikit saja (bisa memakai kuas), ini dilakukan sesekali saja ya. Masukkan satu sendok sayur adonan, ratakan. Saat bagian tepi mulai lepas, angkat dan balik adonan ke nampan. Lakukan hingga semua adonan habis. Hasil sekitar 22 bh.
7

Bungkus risoles : taruh 1 lembar kulit risoles, beri 1.5 sdm isi ragout, lipat amplop. Lihat foto. Lakukan hingga semua kulit diisi.
8

Siapkan bahan pencelup : campur semua bahan pencelup, aduk rata. Bahan pelapis saya pakai tepung roti orange yang diblender menggunakan blender kering.
9

Masukkan risoles ke bahan pencelup, lalu baluri dengan bahan pelapis. Lakukan hingga semua risoles terlapisi. Masukkan ke dalam freezer dahulu sekitar 1 jam agar pelapis benar-benar menempel.
10

Goreng dengan metode deep frying atau terendam minyak. Goreng hingga kulit risoles kuning kecoklatan. Jangan terlalu lama menggoreng, karena akan membuat risoles pecah. Sajikan dengan dilengkapi cabe rawit atau saus sambal. Yummy.
11

Sebagian risoles di taruh dalam wadah dan simpan di freezer untuk stok. Saat perlu, tinggal goreng saja deh. Ternyata buat risoles tidak seribet yang saya kira. Cobain yuk....