প্রথমে চিকেন খুব ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম। তারপর একটা ঝুড়িতে চিকেনটা ঢেলে যতটুকু জল ছিল সেটাও একদম শুকিয়ে নিলাম। এবার একটা বড় বাটিতে চিকেন নিয়ে তাতে এক চামচ আদা,এক চামচ রসুন, এক চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, একটা পাতি লেবুর রস,এক চামচ সরষের তেল দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিলাম এক ঘন্টার জন্য।

এবার কড়াই গ্যাস এ বসিয়ে কড়াই টা খুব ভালো করে গরম করে নিলাম তার মধ্য দিয়ে দিলাম এক চামচ ঘি আর সরষের তেল । তেল গরম হয়ে যাওয়ার পরে দিয়ে দিলাম আলু গুলো। নুন হলুদ দিয়ে আলুর গুলো খুব ভালো করে ভেজে নিলাম। ভাজার আগে আলুগুলো কাটা দিয়ে ফুটো করে নিয়েছিলাম ।আলু ভাজা হয়ে গরম মসলা,তেজপাতা টা একটু ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিলাম পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা,রসুন বাটা,যেটুকু বাকি ছিল দিয়ে খুব ভালো করে ভাজলাম এরপর দিয়ে দিলাম হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো নুন দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে লাগলো।

সব মশলা যখন অর্ধেক কষানো হয়ে গেল তখন ম্যারিনেট করা চিকেন টা দিয়ে দিলাম দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম প্রায় কুড়ি থেকে 25 মিনিটের জন্য। তারপরে দিলাম টক দই আর ভাজা মসলা আর হাফ চামচ চিনি দিয়ে খুব ভাল করে কষিয়ে যখন তেল ছেড়ে গেল তখন দিয়ে দিলাম ভাজা আলু দিয়ে ভাল করে আবারো কষালাম কষিয়ে অল্প পরিমাণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে আবার দশ থেকে পনেরো মিনিটের জন্য ফুটতে দিলাম 10 15 মিনিট পরে ঢাকা খুলে উপর থেকে ঘি গরম মসলার গুঁড়ো আর বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করলাম নববর্ষের দিন দারুন টেস্টি লা জাবাব চিকেন।