দই আর সুজি একসাথে মিশিয়ে তাতে নুন দিয়ে আধঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

পেঁয়াজ ফাইন করে কুচিয়ে ভাজতে হবে তাতে ক্যাপ্সিকাম দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর নামিয়ে ঠান্ডা করে দই সুজির মিশ্রনে মিশিয়ে দিতে হবে। সাথে দিতে হবে নারকোল করা ও স্বাদমতো নুন।

একটি আপ্পাম চাটু তে অল্প তেল গরম করে তাতে ব্যাটার দিয়ে চাপা দিয়ে ধীমে আঁচে ভাজতে হবে।

বাদাম চাটনির জন্য: বাদাম শুকনো খোলায় নেড়ে নিয়ে নারকোল কোরার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা ও ভাজা বাদাম দই দিয়ে বেঁটে নিতে হবে। ফরণের জন্য অল্প তেলে শুকনো লঙ্কা, কারীপাতা,সরষে ও মেথি দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর সেটা চাটনির ওপর ঢেলে দিতে হবে। স্বাদ মতো নুন ও চিনি চাটনি তে মিশিয়ে নিতে হবে।

মশলা আপ্পামের মজা নিন বাদাম চাটনির সাথে।