Trứng vịt mua về rửa sạch để ráo nước. Lọ thuỷ tinh rửa sạch để khô.

Đun sôi 3 lít nước. Cho 300g muối, 30g đường, 10 hoa hồi, gừng thái lát, 50g quế vào đun cho tới khi sôi. Cho 50ml rượu trắng vào khuấy đều. Để nguội. Xếp trứng vào lọ thuỷ tinh, sau đó đổ hỗn hợp nước muối ngập trứng. Đậy lắp để nơi khô ráo 30 ngày là được.