Mix lemon zest dan gula, diamkan. (semakin lama didiamkan lemon flavornya akan lebih tajam)

Rebus sugar syrup sampai mendidih, matikan api masukkan potongan lemon. Diamkan kalau bisa semalaman. Panggang selama 1-2 jam suhu 100C

Kocok telur dan gula lemon zest, masukkan cream dan rum, aduk rata.ayak tepung baking powder dan garam.

Aduk sampai tercampur rata, olesi loyang dengan butter, tuangkan adonan kedalamnya.

Panggang selama 30 menit dalam oven yang sudah di panaskan sebelumnya suhu 160C. Buat lemon syrup dengan cara memasak gula dan air, sampai gula larut matikkan api masukkan lemon juice, aduk rata. Oleskan pada lemon cake langsung saat cake masih panas keluar dari oven.

Untuk membuat lemon icing, ayak icing sugar tambahkan lemon juice aduk rata, masukkan kedalam piping bag. Setelah cake dingin hias dengan lemon icing, dan lemon garnish.