প্রথমে আনারস ভালো করে ধুয়ে নিয়ে,চোকলা ছাড়িয়ে, একটা কড়াইয়ে, যেই কড়াইতে চাটনি বানাবো সেই কড়াইয়ে গ্রেট করে নিতে হবে।

এবার গ্রেট করা আনারসের কড়াই টা আঁচে বসাবো এবং অল্প আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকবো যাতে,আনারস সেদ্ধ হয়ে যায়।

আনারস কিছুটা সেদ্ধ হয়ে গেলে এরপর এর মধ্যে চিনিটা মেশাবো এবং খুব ভালো করে মিশিয়ে কমাগত নাড়তে থাকবো।

এরপর এর মধ্যে জলে ভেজানো কিসমিস টা দিয়ে দেবো এবং খুব ভালকরে মিক্স করে নেব।

এরপর এরমধ্যে চিলি ফ্লেক্স টা যোগ করব এবং খুব ভালো করে মিশিয়ে নেব। তারপর এরমধ্যে পাতি লেবুর রস এবং বিট লবণ যোগ করব।

এবার অন্য একটা বাটিতে সাদা তেল গরম করে নিয়ে,তার মধ্যে কালো সরষে ফোড়ন দেব এবং এই তরকা টা, আনারসের চাটনি মধ্যে দিয়ে দেব। ভালোভাবে মিক্স করে নেব।

এবার চাটনি টা আরো কিছুক্ষণ ফুঁটিয়ে নামিয়ে নেবো।

এবার লাল চেরি সাজিয়ে, ঠান্ডা ঠান্ডা আনারসের চাটনি সুন্দরভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করব।