পমফ্রেট মাছ নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। চাইলে ভেজে নিতে পারেন বা কাঁচা মাছ দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন এই রেসিপি।

কড়াই এ ভালো করে তেল গরম করে কালো জিরে ও 1টা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষে নিন। মশলা থেকে তেল বেরলে সর্ষে - পোস্ত বাটা দিয়ে 2 মিনিট কষিয়ে 2 কাপ জল ঢেলে দিতে হবে।

জল ফুটে উঠলে মাছ, কাঁচালঙ্কা চেরা ও প্রয়োজনীয় নুন দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। 10 মিনিট ফোটার পর মাছ উল্টে দিয়ে 5 মিনিট আরো ফুটিয়ে গ্যাস অফ্ করে দিন। নামানোর আগে কুচানো ধনে পাতা ও 1 চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।