পাউরুটির শক্ত অংশ বাদ নিয়ে চৌক করে কেটে নিতে হবে।

1টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ রসুন লাল করে ভেজে সেদ্ধ আলু মাখা,সাহি গরম মসলা দিয়ে আরও 5 মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে।এবার সেটা ঠান্ডা করে নিতে হবে।

পাউরুটির এক সাইডে পাতলা করে আলুর পুর মাখিয়ে ডিমের মিশ্রনে ডুবিয়ে ডিপ ফ্রাই করে নিলেই তৈরি পাউরুটির মোগলাই পরোটা।