Char Siu (Chinese BBQ Pork)

Name: Char Siu (Chinese BBQ Pork)
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 750 gram daging babi bagian lulur; 25 gram bawang putih, kupas; 5 gram jahe, kupas; 1 buah tahu merah fermentasi (fu-chung bean curd); 3 sendok makan air tahu merah; 1 sendok makan saus tiram; 1,5 sendok makan madu; 1 sendok makan arak masak (angciu); 1 sendok teh kaldu jamur; 1/4 sendok teh merica; 1 sendok teh bumbu ngohiong (Chinese five spices; 1/2 sendok teh pewarna makanan merah tua; Madu secukupnya untuk olesan; 4 sendok makan minyak goreng

Debby Lukito @debbylukito1412

Denpasar - Bali

#PejuangGoldenApron2
(Minggu ke-51)

Char Siu atau Chinese BBQ pork adalah salah satu resep daging babi terpopuler dalam masakan Kanton. Sebenarnya resep asli menggunakan saus Hoisin. Namun, jika tidak ada, saus Hoisin bisa diganti dengan saus tiram.

Tahu merah fermentasi (fu-chung bean curd) adalah tahu yang difermentasi dengan cuka beras dan angkak. Dijual dalam kemasan kaca dan bisa dibeli di toko bahan masakan China atau online shop seharga sekitar Rp. 20.000,- per kemasan kaca. Jangan menambah garam dalam resep karena biasanya tahu merah fermentasi ini rasanya asin.

#PejuangGoldenApron2
(Minggu ke-51)

Lebih banyak

Char Siu (Chinese BBQ Pork)

Debby Lukito @debbylukito1412

Denpasar - Bali

#PejuangGoldenApron2
(Minggu ke-51)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 hari

4 orang

750 gramdaging babi bagian lulur
25 grambawang putih, kupas
5 gramjahe, kupas
1 buahtahu merah fermentasi (fu-chung bean curd)
3 sendok makanair tahu merah
1 sendok makansaus tiram
1,5 sendok makanmadu
1 sendok makanarak masak (angciu)
1 sendok tehkaldu jamur
1/4 sendok tehmerica
1 sendok tehbumbu ngohiong (Chinese five spices
1/2 sendok tehpewarna makanan merah tua
Madu secukupnya untuk olesan
4 sendok makanminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1 hari

1

Siapkan semua bahan
2

Iris daging babi secara melintang menjadi beberapa bagian agak tebal. Tusuk-tusuk dengan menggunakan dua buah garpu agar bumbu mudah meresap dan daging mudah matang. Sisihkan.
3

Haluskan bawang putih dan jahe, lalu haluskan bersama tahu merah.
4

Dalam wadah, campur semua bahan untuk marinasi: bawang putih / tahu merah halus, madu, saus tiram, kaldu jamur, bumbu ngohiong, arak masak (angciu), merica dan pewarna makanan. Aduk rata.
5

Campur bumbu untuk marinasi dengan potongan daging babi. Ratakan. Letakkan dalam wadah, tutup dengan cling wrap / penutup.
6

Simpan dalam lemari es semalaman atau minimal 3 jam.
7

Keluarkan dari lemari es sekitar 1 jam sebelum dipanggang. Siapkan loyang, olesi dengan 2 sendok makan minyak goreng. Tata potongan daging babi di dalam loyang.
8

Panaskan oven 200 derajat Celcius. Panggang dengan api bawah selama 25 menit dan api atas selama 25 menit
9

Setelah Char Siu matang, keluarkan dari oven. Pindahkan sisa bumbu ke dalam wadah. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di atas wajan teflon (tanpa minyak goreng juga tidak apa). Panggang Char Siu di atas wajan teflon.
10

Olesi dengan sisa bumbu dan madu. Biarkan meresap. Semakin banyak madu, tampilannya akan semakin kemilau. Angkat, sisihkan, biarkan dingin
11

Iris tipis dan sajikan dengan nasi atau bubur kesukaan.