Kimchi lobak (Cube radish kimchi/kkadugi)

Name: Kimchi lobak (Cube radish kimchi/kkadugi)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg lobak (sy 1,2kg); 20 gr garam; 15-20 gr gula pasir; 8 batang daun bawang; 1 buah wortel; 250 ml air; 33 gr tepung beras ketan putih; 25 gr gula pasir; 6 siung bawang putih; 1/2 buah bombay; 1/2 cm jahe; 25 gr chilli flakes (gochugaru); 5 sdm kecap ikan

Veetan @veetan

Tempo hari sukses bikin pogi kimchi/tongbaechu kimchi, jadi penasaran pengin coba versi lobaknya. Mudah kok bikinnya, hanya beda penanganan di bahan utama aja. Kl bumbu nya saya samain ajah biar gampang xixixi.... Rasa kimchi lobak nih lbh crunchy. Bisa langsung dimakan setelah dibikin(fresh kimchi), tpi saya lbh suka difermentasi. Apalagi klo uda 2 minggu di kulkas tambah enak menurut saya. Cocok untuk pendamping apa aja. Selama ini yg uda saya coba : nasi goreng, mie goreng, mie ayam, sup ayam/sup bb, ramen. Bisa dibilang pengganti acar bagi saya.
#PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Kimchi lobak (Cube radish kimchi/kkadugi)

Veetan @veetan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kglobak (sy 1,2kg)
20 grgaram
15-20 grgula pasir
8 batangdaun bawang
1 buahwortel
Bubur kental:
250 mlair
33 grtepung beras ketan putih
25 grgula pasir
Bumbu:
6 siungbawang putih
1/2 buahbombay
1/2 cmjahe
25 grchilli flakes (gochugaru)
5 sdmkecap ikan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci lobak, kupas lalu lap dengan tisu dapur. Potong dadu lobak. Campurkan 20 gr garam dan 20 gr gula. Taburkan ke atas lobak di wadah. Aduk rata/toss. Diamkan 30-40 min hingga lobak keluar airnya.
2

Buat bubur kental, larutkan tepung beras ketan dengan air. Masak diatas api sambil diaduk dengan whisk hingga panas, masukkan gula pasir. Aduk hingga kental. Matikan api. Dinginkan dulu.
3

Jika bubur uda dingin, campurkan dengan parutan bawang putih, bombay dan jahe. Beri wortel serut, kecap ikan dan chilli flakes dan daun bawang. Aduk rata. *Foto yg saya pakai adalah foto saat buat pogi kimchi ya, pas yg bkn kkadugi bagian ini lupa foto.
4

Tiriskan lobak, buang airnya. Masukkan lobak ke bumbu. Aduk rata dengan tangan. Gunakan sarung tangan ya.
5

Tata lobak di wadah, tekan2 supaya gelembung udara keluar. Tutup dan fermentasikan selama 24 jam di tempat gelap pada suhu ruang. Setelahnya bisa disimpan kulkas. Enjoy^^