Cuci iga hingga bersih.. tiriskan hingga kering.. masukan bahan marinate..aduk rata diamkan semalaman..

Tumis bumbu halus,daun jeruk dan ketumbar sampai wangi..masukan iga yg sudah di marinate tumis sampai rata dan wangi..

Masukan air tunggu mendidih.. dan masukan semua bumbunya.. cek rasa.. masak sampai airnya mengering dan empuk ya.. harus benar" empuk kalo tidak bisa keras pas di goreng..

Goreng sebentar saja.. sajikan dengan sambal matah..