Katupat Kandangan Khas Kalimantan Selatan

Name: Katupat Kandangan Khas Kalimantan Selatan
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram beras, cuci bersih; 500 gram ikan haruan (gabus), potong-potong & bersihkan; 3 cm kunyit bakar, haluskan; 2 sdm air asam Jawa; secukupnya Garam & penyedap,; 15 butir bawang merah; 7 siung bawang putih; 6 butir kemiri, sangrai; 2 cm kencur; 3 cm jahe; 1/2 sdt jinten, sangrai; 1/2 sdm ketumbar, sangrai; 1/2 sdt terasi; 2 batang sereh; 4 cm lengkuas; 500 ml santan cair; 1 liter santan kental; secukupnya Garam, gula pasir & penyedap,; Bawang goreng; Sambal binjai

Dapur Emira @dapur_emira

Kalimantan Selatan, Indonesia

Resep lainnya, bisa kalian simak di akun instagram: @emira_dmayasari / @dapur_emira

Lebih banyak

Katupat Kandangan Khas Kalimantan Selatan

Dapur Emira @dapur_emira

Kalimantan Selatan, Indonesia

Resep lainnya, bisa kalian simak di akun instagram: @emira_dmayasari / @dapur_emira

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

Bahan:
500 gramberas, cuci bersih
Ikan Haruan Asap:
500 gramikan haruan (gabus), potong-potong & bersihkan
3 cmkunyit bakar, haluskan
2 sdmair asam Jawa
secukupnyaGaram & penyedap,
15 butirbawang merah
7 siungbawang putih
6 butirkemiri, sangrai
2 cmkencur
3 cmjahe
1/2 sdtjinten, sangrai
1/2 sdmketumbar, sangrai
1/2 sdtterasi
2 batangsereh
4 cmlengkuas
500 mlsantan cair
1 litersantan kental
secukupnyaGaram, gula pasir & penyedap,
Pelengkap:
Bawang goreng
Sambal binjai

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masukkan beras ke dalam slongsongan ketupat (1/2 dari selongsongan ketupat). Lalu rebus dalam air mendidih selama 20 menit. Angkat dan tiriskan.
2

Haluskan bumbu pada kuah, lalu tumis dengan minyak goreng hingga matang. Masukkan santan cair, didihkan. Tambahkan santan kental, didihkan kembali. Kemudian masukkan ikan haruan yang diasap. Jika sudah mendidih, matikan api.
3

Sajikan ketupat dalam mangkuk hidang dengan haruan asap, kuah dan bahan pelengkap. Sambal Binjai dibuat dari buah Binjai, cabe rawit, terasi bakar, garam, gula pasir, penyedap dannkuah ketupat Kandangan yang diulek halus.