Nasi Hainan dengan Ayam Panggang (Hainan Chicken Rice with Roasted Chicken)

Name: Nasi Hainan dengan Ayam Panggang (Hainan Chicken Rice with Roasted Chicken)
Yield: 5-6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor ayam ukuran sedang; 2 sdm madu; 2 sdm gula palem; 1/2 sdt five spice powder / ngo hiang; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdm air perasan jahe; 1/2 sdm cuka hitam (sy : narcissus); 3 sdm dark soy sauce; 5 sdm light soy sauce; Garam untuk membersihkan kulit ayam; 4 cup beras jasmine; 4 siung bawang putih; 8 iris jahe; Kaldu ayam secukupnya untuk memasak nasi; 5 sdm minyak ayam; 1 sdm kecap asin; secukupnya Garam dan penyedap; 1 lembar daun pandan; 2 buah cabai besar; 1 siung bawang putih; 1 buah air perasan lemon cui; secukupnya Garam dan gula; 4 sdm Minyak ayam; 1/2 cup kaldu ayam; 6 cm jahe; 3 siung bawang putih; 2 sdm minyak ayam; 1 batang bawang daun; Bahannya sama dengan saus rendaman; 1 sdt maizena

Dea Rafika @dearafika

Nasi Hainan dengan Ayam Panggang (Hainan Chicken Rice with Roasted Chicken)

Dea Rafika @dearafika

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5-6 orang

Ayam Panggang
2 ekorayam ukuran sedang
2 sdmmadu
2 sdmgula palem
1/2 sdtfive spice powder / ngo hiang
1/2 sdtmerica bubuk
1 sdmair perasan jahe
1/2 sdmcuka hitam (sy : narcissus)
3 sdmdark soy sauce
5 sdmlight soy sauce
Garam untuk membersihkan kulit ayam
Nasi Hainan
4 cupberas jasmine
4 siungbawang putih
8 irisjahe
Kaldu ayam secukupnya untuk memasak nasi
5 sdmminyak ayam
1 sdmkecap asin
secukupnyaGaram dan penyedap
1 lembardaun pandan
Sambal
2 buahcabai besar
1 siungbawang putih
1 buahair perasan lemon cui
secukupnyaGaram dan gula
4 sdmMinyak ayam
1/2 cupkaldu ayam
Sambal Jahe
6 cmjahe
3 siungbawang putih
2 sdmminyak ayam
1 batangbawang daun
Saus siram
Bahannya sama dengan saus rendaman
1 sdtmaizena
1/2 cupair
1 sdtminyak wijen
Pelengkap
Mentimun iris secukupnya

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong ayam jadi 4 supaya mudah memanggangnya, cuci bersih, gosok kulit dengan garam, bilas hingga bersih.
2

Campur semua bumbu untuk ayam, rendaman, panaskan hingga gula larut. Tuang ke atas ayam yg sdh dibersihka dan ratakan. Simpan ayam di kulkas selama semalam.
3

Panggang ayam dalam oven hingga matang sambil dioles2 dengan sisa bumbu rendaman.
4

Nasi hainan : haluskan bawang putih dan jahe, tumis dengan minyak ayam, setelah wangi masukkan beras yang sudah dicuci bersih, aduk rata. Beri garam dan penyedap, tuang kaldu ayam, masak hingga sat. Kukus nasi hingga matang.
5

Sambal: blender cabai, bawang putih, jahe, lalu masak dengan minyak ayam dan kaldu, koreksi rasa.
6

Sambal Jahe: jahe, bawang putih dan bawang daun dicincang menggunakan chopper. Tumis dengan minyak ayam, masukkan bumbu lainnya. Masak hingga harum dan matang, koreksi rasa.
7

Saus siram :Sisa bumbu rendaman di beri minyak wijen, 1/2 cup air dan 1 sdt tepung maizena. Didihkan hingga mengental.
8

Penyajian: potong2 ayam, siram dengan saus. Sajikan dengan nasi hainan hangat dan pelengkap.