প্রথমে চিকেন ম‍্যারিনেট করে নেব।

নেক্সট ডে - চিকেন 30মিনিট এর জন‍্য বাইরে রাখবো।

প্রথমে কড়ায় তেল দিয়ে ফোড়ন দেব- তেজ পাতা,শাহি জিরে,ছোট এলাচ,গোল মরিচ,লবঙ্গ একসঙ্গে ফোঁড়ন দিয়ে নেব।

এরপর রসুন- লঙ্কা- কুচি-পেঁয়াজ- আদা কুচি ফ্রাই করে নেব। পেঁয়াজ গোল্ডেন কালার হলে টমেটো কুচি ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে ফ্রাই করতে হবে। টমেটো গলে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে দেব ও নাড়তে থাকবো।

এরপর কড়ায় 3চামচ ঘি দেব। ঘি গরম হয়ে গেলে 1চামচ কাশ্মীরি রেড্ চিলি পাউডার দিয়ে নাড়াচাড়া করে নেব।

এবার ব্লেন্ড করা পেস্ট টি কড়ায় দিয়ে নাড়তে থাকবো। ও এক এক করে ধনে পাউডার, ভাজা জিরে-লঙ্কা পাউডার, হলুদ দিয়ে নেড়েচেড়ে ফ্রাই করে রাখা চিকেন ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে নাড়তে থাকবো।

এবার জল ঢেলে কিছুক্ষন্ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবো। ও মাঝেমধ্যে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।

1চামচ গরম মশলা পাউডার দিয়ে চিকেন নেড়েচেড়ে নেব।

এবার লো ফ্লেইম এ রেখে দেব চিকেন এর কালার অটোমেটিকালি চেঞ্জ হয়ে যাবে।

এরপর রাইস এর সঙ্গে গরম গরম পাঞ্জাবী তারি চিকেন সার্ভ করবো।