প্রথমে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে পরিমাণমতো নুন, একটু হলুদ গুঁড়ো, একটু লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা ও ২ চামচ সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট হওয়ার জন্য ঢাকা দিয়ে ১০ মিঃ রেখে দিতে হবে।

এরপর একে একে কালো সরষে, সাদা সরষে ও পোস্ত একসাথে বেটে রেখে দিতে হবে।

এবার একটি কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে ওর মধ্যে কালো জিরে ও ৩ টি চেরা কাঁচালঙ্কা, একটু লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে একটি একটি করে ম্যারিনেট করা ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ১ মিঃ উল্টে পাল্টে নেওয়ার পর সরষে পোস্ত বাটা, সামান্য লবণ ও জল দিয়ে ২ মিঃ ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।