Callos a la madrileña

Name: Callos a la madrileña
Cuisine: españolas
Ingredients: Callos (tripa de ternera); Morro de cerdo; Patas de cerdo; Chorizo asturiano; Morcilla asturiana; Panceta; tacos Jamón ibérico; Ajos; Cebolla; Vino blanco; Laurel; Pimentón dulce; Orégano; Pimienta negra molida; Cominos; Clavo; Aceite de oliva

katia_1966 @Rossa1966

Hace 8 años que no comía callos, a pesar de lo muchísimo que me gustan. Pero la persona que mejor los hacía de esta tierra, ya no está... mi madre. Así que, me aventure un día a hacerlos. Y aquí está el riquísimo resultado. Va por ti MAMÁ!❤️

Callos a la madrileña

katia_1966 @Rossa1966

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Ingredientes

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Pasos de la receta

1

Yo compro los callos, morro y patas en Mercadona. Vienen limpios, pero aún así, darles un agua. Echar todo esto, en una olla súper rápida. Salen igual de ricos que en las otras y se tarda bastante menos.
2

Añadir agua, laurel y las especiales mezcladas con un mortero. También el jamón y la panceta, cortada a tacos. Cerrar la olla y dejar hacer 90 minutos.
3

Mientras en una sartén, ajo y cebolla picado. Dejar hacer y añadir pimentón dulce, vino blanco y tomate frito. Reservar.
4

Cuando hayan pasado los 90 minutos, abrir la olla, sacar la pata y quitar el hueso, sacar toda la carne que tenga. Incorporar a la olla.
5

Incorporar también el sofrito, el chorizo y la morcilla partido en trozos. Dejar cocer unos 10 minutos. Yo no le eche nada de sal, puesto que con el jamón y la panceta no lo necesita. Probarlo antes de nada y añadirle sal si os gusta más sabrosos.