একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, কর্নফ্লাওয়ার, নুন দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। আলাদা একটি পাত্রে ডিম দুটি ঠান্ডা জল দিয়ে ফেটিয়ে আগের শুকনো মিশ্রণটির সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল গ‍রম করে মাছের ফিলেট গুলি ব‍্যাটারে ডুবিয়ে ছেড়ে দিতে হবে ৫ মিনিট দুপিঠ ভেজে হালকা সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।