প্রথমে একটা পাত্রে দুধ নিয়ে সেটাকে গ্যাস এ বসিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে লেবুর রস মেশান। দুধ টা ফেটে গেলে নামিয়ে স্ট্রেন করে নিন।

এবার ছানা টা কে একটা পাত্রে নিয়ে একটু ময়দা র নুন মিশিয়ে মেখে নিতে হবে নরম করে ।

এবার হাতে ছানার মিশ্রণ তা নিয়ে একটা বাটির আকারে গড়ে তাতে সামান্য কাজু, কিসমিস কুচি দিয়ে আবার বন্ধ করে নিজের পছন্দ মতো আকারে গড়ে নিন।

আলু গুলো কে কেটে নিন। কড়াই গ্যাস এ বসিয়ে তাতে সর্ষে তেল গরম করতে দিন।এবার তাতে গড়ে রাখা ছানার বল গুলো ছেড়ে ভাজা হতে দিন । দু দিকে উল্টে বাদামী রং ধরা অবধি ভেজে দিন।

ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন। এবার ওই তেলে জীরে ফোড়ন দিন। তাতে আলু টা ছেড়ে দিন। নুন ও হলুদ মেশান হয় গেলে আদা, জীরে ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।

হয়ে গেলে টমেটো টা দিয়ে দিন। আবার তেল ছাড়া অবধি কষিয়ে ফেলুন। এবার হয়ে গেলে একটা বাটি তে টকদই টা ফেটিয়ে নিন তাতে ছানা কাটানো জল তা মিশিয়ে দিন 1 কাপ। এই মিশ্রণ তা কড়াই তে ঢেলে দিন।

রান্না হতে দিন ঢেকে প্রায় 7- 10 মিনিট। হয়ে গেলে উপর থেকে গরম মসলা ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করুন ভাত, রুটি, লুচি, পোলাও বা যেকোনো জিনিস এর সাথে। একেবারে জমে উঠবে।