Nasi kuning Balikpapan atau Banjarmasin
Yang menjadikan Nasi kuning Balikpapan ini khas sekali adalah nasinya yang wangi dan gurih karena menggunakan santan yg lumayan banyak (tidak bertekstur kering) dan juga lauk masakan bumbu merahnya, atau yang lebih dikenal masak Habang, biasanya dalam 1 kuali masakan habang/kuah merah ini komplit ada daging sapi, telor bebek/ayam rebus, ikan haruan/gabus (biasanya penjual pakai ikan tongkol), dan juga potongan daging ayam yang sebelumnya digoreng terlebih dahulu..
* ikan disini saya menggunakan ikan tuna
Nah kemudian pelengkap lainnya biasa ada
- oseng soun (teksturnya agak tebal seperti japchae korea) / mie kuning
- orek tempe kering
- serundeng
- ayam goreng kuning
- perkedel
Nasi kuning Balikpapan atau Banjarmasin
Yang menjadikan Nasi kuning Balikpapan ini khas sekali adalah nasinya yang wangi dan gurih karena menggunakan santan yg lumayan banyak (tidak bertekstur kering) dan juga lauk masakan bumbu merahnya, atau yang lebih dikenal masak Habang, biasanya dalam 1 kuali masakan habang/kuah merah ini komplit ada daging sapi, telor bebek/ayam rebus, ikan haruan/gabus (biasanya penjual pakai ikan tongkol), dan juga potongan daging ayam yang sebelumnya digoreng terlebih dahulu..
* ikan disini saya menggunakan ikan tuna
Nah kemudian pelengkap lainnya biasa ada
- oseng soun (teksturnya agak tebal seperti japchae korea) / mie kuning
- orek tempe kering
- serundeng
- ayam goreng kuning
- perkedel
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masak habang
- 2
Rebus sebentar saja cabai kering, jangan direndam/dibiarkan lama karena warna gelap cabe akan larut di air dan akan pengaruhi warna masakan
- 3
Blender : Cabai kering yg telah direbus, Bawang putih, Bawang merah, Kencur, Kemiri, kunyit menggunakan air
- 4
Tumis semua bumbu yang telah diblender, tambahkan minyak, masukkan terasi, sereh, gula merah, tumis hingga berwarna gelap, tambahkan air 1.5liter, air asam jawa, santan.
- 5
Masukkan daging sapi dan telur ayam terlebih dahulu agar daging empuk dan telur menyerap bumbu merah, dan terakhir masukkan ikan yang telah digoreng. Atur rasa. Siap dihidangkan
- 6
Nasi kuning
- 7
Rebus santan, setelah mendidih masukkan kunyit (jika tidak direbus maka akan bau kunyit), daun salam, daun jeruk, daun pandan, masukkan beras tambahkan santan, air, beri garam dan vetcin, nasi diaron sampai air meresap
- 8
Kukus selama 30-40 menit
- 9
Sajikan dengan taburan bawang goreng
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)