প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে তেল,হলুদ, নুন,পেঁপে কোরানো দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে 1 ঘন্টা মতো।।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে নুন হলুদ দিয়ে আলু মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে লাল করে।।।এবং আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।।।

এবার ওই তেলে চিনি দিয়ে ক্যারামেল করতে হবে।।।এরপর তেজপাতা দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।।।পেঁয়াজ একটু লাল হলে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে।।।

আদা রসুন দিয়ে একটু কষানো হলে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।।।।

মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে মটন টা দিয়ে কম আঁচে বেশ করে কষতে হবে।।।ভালো মতো কষা হলে গরম জল দিয়ে দিতে হবে।।।ঝোল ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধর জন্য।।।

এরপর সেদ্ধ হলে ইচ্ছে মতো ঝোল রেখে গরম মসলা ছড়িয়ে স্ট্যান্ডিং টাইম দিতে পরিবেসন করুন।।।