Cuci bersih ayam dan langsung keringkan dengan kain / tissue dapur sampai permukaan kulit ayam tidak basah (hal ini dilakukan agar nanti kulitnya menjadi crispy) jika sudah masukan 2 jari dengan lembut dibawah kulit ayam untuk membuat rongga diantara kulit dan daging, lalu tusuk - tusuk permukaan kulit ayam menggunakan tusuk gigi agar nanti bumbu lebih menyerap ke dalam.

Kemudian bumbui ayam menggunakan garam dan merica hitam dengan merata, pijat/pijat ayam agar bumbu meresap.

Campurkan butter dan basil yang sudah dicincang halus kemudian masukan kedalam plastik segitiga / plastik bungkus makanan dan ujungnya digunting. Setelah itu masukan kedalam rongga ayam yang sudah dibuat, lakukan perlahan dan merata sampai ke seluruh bagian yang bisa dijangkau.

Jika sudah memasukan butter kedalam lapisan kulit ayam, masukan bawang putih, bawang bombai utuh dan thyme ke dalam rongga dada ayam. Langkah terakhir adalah dengan mengikat bagian kaki ayam hingga menyatu (hal ini dilakukan untuk memastikan bawang yang kita masukan ke rongga dada tetap aman didalam)

Setelah semua matang, pisahkan bawang bombai dan bawang putih, buang kulitnya dan di blender setelah itu masak di atas teflon beri 1/2 gelas air dan masukan juga air hasil panggangan ayam yang terdapat di loyang, bumbui dengan garam dan merica hingga terasa gurih, matikan api.

Potong-potong ayam dan siap di plating jangan lupa tambahkan sauce bawang saat ingin disantap.