পেশার কুকার ছারা খুব সহজে মটনকারি করেছি।প্রথমে কড়াই গরম বসিয়ে ২ চামচ তেল গরম করেছি।

এবার মটন ধুয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে নুন মাখিয়ে (হলুদ নয়)গরম তেলে ছারলাম।

ঢাকা চাপা দিয়ে আঁচ ধিমি করে? এবার সব জোগার করে নিতে হবে।

মাঝে মঝে ঢাকা খুলে নেরে নিতে হবে। যখন মাংসে বেরনো জল একদম একদম শুকিয়ে গেলে নামিয়ে একটা পাত্রে রেখে,কড়াই ভালো করে ধুয়ে আবার তেল গরম করে আলু ভেজে নিতে হবে।

আলু ভেজে তুলে,ঐ তেলে তিনটে পেঁয়াজ ভেজে তুলতে হবে।

একটা ছোট পিঁয়াজ,রসুন,লঙ্কা,আদা বেটে নিতে হবে। আবার করায়ে তেল গরম করে, বাটা মশলা,গুরো মশলা টমেটো দিয়ে ভালো মশলা কষে নিতে হবে।

মশলা কষা হলে,মটন দিয়ে আরো একটু কষেনিতে হবে।

এবার ভাজা পিঁয়াজ, নুন, মিষ্টি দিয়ে,প্রয়োজন মতো গরম জল দিয়ে,ভাজা আলুদিয়ে ঢাকা চাপা দিতে হবে।

আলু সেদ্ধ হলে গরম মশলা ছরিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হলো মটন কারি।এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে গরম পরিবেশন করুন।দিনে,রাতে একটা মেনুতে বাজিমাত।